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烤鱼的幸福味道

发布日期: 2019-03-11??? 作者: 本站编辑 ???阅读:

    不知什么时候开始,我就开始想家了,我就想念家里的美食了,或许是各个高校的相继放假;或许是是食堂的某一食材让我想起家里的烤鱼;又或许是宿舍的聚餐,烤鱼并非我印象里的烤鱼……而备考期间,内心的烦躁使得我更加怀念家里的烤鱼,那是一道不可替代的菜肴,令人难以忘怀。那是罂粟,使我欲忘难休;那是慢性毒,一点一点会上瘾,我也甘之如饴,不想戒也不会戒。
  烤鱼,“四大家鱼”之一的草鱼成了这道菜的最重要原材料。
  首先,便是买鱼,至于鱼具体要多大,全凭个人喜好与所需。我们需做简单地处理,用刀将鱼划有规律的几刀,记得要深,但不要将鱼骨弄碎,将盐撒上,涂抹鱼的全身,使之更入味,更解腥。
  在稍做腌制的同时,准备好烧烤的支架,炭,孜然,椒盐,花椒。腌制20分钟左右,将裹着鱼的盐洗尽,以鱼肚为中心轴,贴着鱼骨切开,把鱼夹子插进鱼的身体两侧,使鱼平铺,此时便可开始起火,将炭点燃,冒出火星即可,把鱼放在烧烤架上,注意撒上调味料,使其入味,隔一定时间进行翻身,使鱼熟透,而不至于烤焦,这段时间,不仅需要观察鱼的表
面变化,还需要观察炭的温度是否适宜,不宜过高,不宜过低,这是个技术活,更是烤鱼的关键所在。当然,如何做到外焦里嫩便是“全凭本事”了。
  将鱼处理完之后,即可进行下一步骤。如果说,烤鱼是一朵花,那么,鱼便是那一支花,其他的原材料便是绿叶。
  你可以添置任何你想吃的原料。马铃薯、腐竹、豆腐干、黑粉、豆芽、玉米、大白菜等。将这些材料放入沸水中,几次翻滚过后,便可起锅。当然,喜欢海鲜的话,同样可以添加,若是考虑整体的颜色效果,也可以添加一些有色素的材料,例如青绿色的小白菜等。
  最后,便是最为关键的一个步骤了。在这一步骤中,需要特制的盆,这个盆的构造分为三层,但都是平底的。最上面一层放烤鱼,中间一层放炭,最下面一层放水,进行减温,在旁边两侧还有两个“耳朵”,方便搬运。将鱼与这些原材料放入最上面一层的盆中,这一过程并非简单的堆砌,而是有一定的排序顺序的。
  倒入可平铺一层的油,再放入大白菜,这样的效果是做到不粘锅,防止烤焦。将早已烤好的鱼放入盆中,使鱼铺平,倒入些许
油,最后,便是将其他的材料放入盆中,做到将鱼“藏在”两层菜中。当然,你可以在这一过程加入你想要的调味料,使其入味且符合你的口味。我的建议是加一些辣椒,起到刺激味觉的作用。
  制作这道菜的材料是多样的,需要的一些工具也是不寻常的,花费的心思也是多的,需要的时间也是长的。但是,一旦完工,你的内心又是激动的。为了那份甜蜜,为了那份不可替代的味觉享受,我想这是值得的。
  大年三十的年夜饭,是一家人团聚的好时光,将烤鱼放在中间,点燃中间那层的炭,浇些许的水放入底下一层,烤鱼不断地冒着热气。每个人都可以在烤鱼中找到自己想要的那份食材。在吃完年夜饭的时候,家人围在一起聊天,时常可以听到烤鱼中的油不断地发出“滋滋滋”的响声,油在不断的翻滚着,剩下的、早已碎掉的鱼肉仍在不断的煮着,这又是另一种美食享受,香味不断的蔓延,整间房间被烤鱼的香味笼罩,弥漫着幸福的味道,家的味道。
  我想,烤鱼已经不仅仅是烤鱼这道菜肴了,更是幸福的味道。(作者:康淑框)

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